世卫组织最新数据显示，全球肥胖人群数量已超10亿。目前已知可有效控制体重的方法是在控制热量摄入的同时增加热量的消耗。对于减肥人群来说，西蓝花、芥蓝等食物因热量较低，一直被誉为“减脂神器”。

　　美国范德堡大学的一项研究表明，西蓝花、芥蓝等十字花科植物中的一种化合物——萝卜硫素，可以显著降低肥胖小鼠多余脂肪含量，不会使肌肉流失，并且可以改善血糖水平。此项研究结果发表于国际著名生物学期刊《生命》(eLife)。

　　实验发现，每日给肥胖小鼠注射一次萝卜硫素(5mg/kg)，其体重在2周后下降了14%，食物摄入量减少30%;但相同剂量的萝卜硫素对瘦小鼠的体重没有影响，且瘦小鼠的食物摄入量也没有减少。此外，研究人员还发现，注射萝卜硫素还可显著改善肥胖小鼠的空腹血糖水平。 为何胖瘦不同的小鼠对萝卜硫素的反应不同，研究人员经过分析发现，肥胖小鼠食用萝卜硫素后，减轻的是脂肪重量，不会造成肌肉流失。对此，研究人员表示，“萝卜硫素需要多余脂肪才能发挥作用”。这一过程是通过降低脂肪酸(脂肪的组成部分)合成从而减少肥胖小鼠的脂肪。由于瘦小鼠脂肪量低，所以萝卜硫素无法发挥作用。

　　但是萝卜硫素在特定条件下也能对瘦小鼠发挥作用。瘦素是一种脂肪细胞分泌的激素，可以抑制食欲。肥胖的人通常会进入瘦素抵抗状态，这会使人食欲大开，越来越胖。仅使用萝卜硫素对瘦小鼠无法发挥减脂作用，但当研究者同时给瘦弱小鼠喂食瘦素和萝卜硫素后，发现小鼠的食物摄入量减少，体重也随之下降。

　　总体而言，这项研究表明，针对肥胖小鼠，萝卜硫素可显著抑制多余的脂肪生成，且不会造成肌肉流失，同时对其血糖水平也具有显著改善作用。然而，临床研究报告称，萝卜硫素在人类身上减重的效果只有小鼠的十分之一，但降血糖的效果仍然显著。

　　因此，减脂人群仍可将西蓝花、芥蓝等蔬菜作为健康减脂食物食用，对于血糖偏高的人群来说更是如此。期待科学界开展更多研究，以进一步探究萝卜硫素是否会成为肥胖人群的“答案”。